Cada español consumió una medida de 15,10 kilos de platos preparados en 2019, una cifra que supone un crecimiento del 3,05 % con respecto al año anterior, según el balance que ha presentado la patronal del sector, Asefapre, que integra a 15 fabricantes. El sector ha vendido para consumo en hogar 592.454 toneladas de platos preparados, un 3,3 % más que el año anterior, y sus ventas en valor han supuesto 3.088 millones de euros (un 5,5 % más que en 2018). En cuanto a la situación por categorías, los platos preparados refrigerados mantienen una cuota del 48,4 %, seguidos de los congelados (39,4 %) y los de temperatura ambiente (12,2 %). En el balance queda registrado un incremento en volumen del 6,1 % en los platos refrigerados y del 2,7 % en los platos a temperatura ambiente, mientras que los platos preparados congelados se han estancado (+0,3%).
Temas de futuro en el centro de la atención: una producción flexible y respetuosa con los recursos naturales, envases sostenibles e ingredientes naturales. La singular combinación con la ISM 2020 – International Sweets and Snacks Trade Fair, celebrada directamente al lado, ha ofrecido un elevado valor añadido para el sector puesto que sólo aquí se refleja de forma completa la totalidad de la cadena de creación de valor añadido de la industria de productos de confitería y snacks”.
Entrega de premios Tenerife Rural, en la categoría de Iniciativa Empresarial Innovadora y Sostenible en el Medio Rural se ha premiado, propuesto por el Ayuntamiento de La Guancha, a la empresa Naturjube, S.L., dedicada a la deshidratación y transformación de plátano y que ha evolucionado en su trayectoria empresarial desde una compañía de deshidratación hasta desarrollar innovadoras fórmulas de consumo.
GUÍA PRÁCTICA DE LAS AYUDAS OFICIALES PARA IMPULSAR EL CRECIMIENTO DE LAS EMPRESAS, EN PARTICULAR EL DE LAS PYMES AGROALIMENTARIAS NACIONALES. Dirección General de Industria y de la Pequeña y Mediana Empresa. Portal PYME.
Los avances científicos y tecnológicos permiten hoy en día obtener un claro valor añadido de algunas materias primas que, a ojos de los más escépticos, podrían considerarse ingredientes inaplicables. Nada más lejos de la realidad. Aparejando este fenómeno a una alegoría algo grandilocuente, la naturaleza guarda en sus rincones más insospechados auténticas minas de ‘oro alimenticio’.
“Muchas empresas han mostrado interés por el potencial de las microalgas en el mundo de la alimentación”
“Francia es un escenario donde diversas startups han impulsado el desarrollo de productos a base de insectos para alimentación humana o animal en los últimos años”
“La industria está explorando con ahínco el campo del ‘plant-based’ u origen vegetal, en el que cobran protagonismo proteínas como la de garbanzo o de guisante”
Fuente: CNTA
Israel ha mezclado su receta para la innovación con su apuesta gastronómica y crea productos como filetes cultivados o zumos sin azúcar, para convertirse en potencia mundial en tecnologías de los alimentos, que planean revolucionar nuestra alimentación al mismo que luchan contra el cambio climático.
“La industria alimenticia está entendiendo que hoy los consumidores se están haciendo más preguntas. Están exigiendo mejor comida, más sana y sostenible, y la principal herramienta para realizar ese cambio es la tecnología”. The Kitchen, es una incubadora especializada en facilitar el crecimiento de empresas dedicadas a tecnologías de los alimentos. Esta incubadora, que acaba de cumplir cinco años, es parte del Grupo Strauss, la segunda empresa gastronómica más grande del país, y recibe importante financiación de la Autoridad de Innovación de Israel. Su trabajo consiste en seleccionar empresas que trabajen en innovación aplicada a alimentos, invertir en ellas y proveerles oficinas, laboratorios y equipos técnicos que los acompañan en cuestiones que van desde licencias y regulaciones hasta elementos químicos y nutricionales.
Las microalgas son una valiosa fuente de elementos ricos en proteínas para productos alimentarios y piensos saludables con un consumo energético y de agua limitado. Sin embargo, los costes de producción y procesamiento de la biomasa de microalgas siguen siendo elevados. Se necesitan tecnologías avanzadas para aumentar la productividad a un precio más reducido. El proyecto ProFuture, financiado con fondos europeos, evaluará sistemas avanzados para producir proteínas unicelulares y aislados de proteínas que se caractericen por sus efectos nutricionales y su sostenibilidad económica. Las proteínas unicelulares se añadirán a los alimentos y piensos producidos a escala industrial. El proyecto evaluará la cadena de valor de las microalgas en la Unión Europea y propondrá soluciones de mejora para aumentar la competitividad en el sector. La absorción por el mercado se expandirá a través de una diseminación optimizada y planes de ejecución.
La tecnología plasmónica abre el camino a la fabricación en serie de chips de altas prestaciones.Unos investigadores financiados con fondos europeos han creado una plataforma innovadora en pos de satisfacer las demandas de la industria de los circuitos complejos de bajo consumo de energía, pequeño tamaño y altas prestaciones.
Según el proyecto financiado con fondos europeos DIVERSIFY, la acuicultura europea da trabajo a ciento noventa mil personas y está valorada en 7 000 millones de euros en el mercado. Por otro lado, sólo el 10 % del pescado consumido en la Unión Europea se genera dentro de ella. El pez limón (Seriola dumerili) es una especie que podría contribuir a aumentar este porcentaje dado su tamaño, su capacidad para producir filetes, su corto tiempo de comercialización y la idoneidad para la diversificación de productos y el valor añadido de los mismos.
SCALIBUR crea un consorcio holístico para cortar los biorresiduos urbanos y sustituirlos por una nueva cadena de producción de biomateriales, formando una asociación de usuarios finales para recuperar y transformar biorresiduos de tres municipios, a saber, Madrid (ES), Albano (IT) y Kozani (EL), en productos de valor añadido.
El objetivo del proyecto SIMBA es aprovechar las complejas comunidades microbianas marinas y de suelo (microbiomas) para la producción sostenible de alimentos. SIMBA se centrará en dos cadenas alimentarias interconectadas, es decir, la producción de cultivos, la acuicultura. SIMBA lanzará primero una fase in silico con el fin de analizar las bases de datos de microbiomas preexistentes y estudios anteriores, para identificar el mejor diseño de microbioma capaz de soportar la calidad y productividad de la cadena alimentaria. Las intervenciones a medida del microbioma se desarrollarán específicamente, incluyendo el suelo, la planta, el pescado, la acuicultura y el procesamiento de alimentos/alimentos para un diseño óptimo.
CNTA (Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria) presenta Panorama 2020, una recopilación de siete artículos en los que más de 20 expertos en diferentes áreas del centro tecnológico reflexionan sobre las tendencias alimentarias y aportan su visión concreta sobre los temas que marcarán el camino del sector.
Artículos Panorama Alinnova 2020:
- Lo que viene en seguridad alimentaria: control oficial actualizado y a la espera de conclusiones sobre contaminantes
- En busca del ‘oro alimenticio’: los ingredientes alternativos que rastrea la industria
- La industria alimentaria ante un entorno cambiante: tecnologías emergentes e innovación colaborativa como oportunidad
- Hacia el clear label: informar a un consumidor cada vez más exigente de forma clara, atractiva y completa
- Sostenibilidad, salud, conveniencia… y personalización como horizonte: así será el consumidor de 2020
- Técnicas de control, detección y conservación más precisas y cada vez más implantadas
- Alimentación y salud, binomio inseparable: nutrición personalizada y nuevas formulaciones adaptadas en el horizonte
Razones para ingerir insectos comestibles. El proyecto NextGenProteins, financiado con fondos europeos, ha identificado microalgas, proteínas unicelulares e insectos como fuentes prometedoras de proteínas alternativas. Existe una razón para emparejar los microorganismos comestibles con las tecnologías emergentes. Es posible producir proteínas mediante procesos de bioconversión sostenibles desde el punto de vista medioambiental, utilizando flujos de residuos industriales, provocando impactos medioambientales limitados y causando una presión mínima sobre los recursos naturales. NextGenProteins trabajará para fomentar la aceptación y la confianza de los consumidores en las proteínas y los procesos alternativos. En general, ayudará a mejorar la seguridad alimentaria, la sostenibilidad y la autosuficiencia de la producción de proteínas de la UE. Sigue leyendo
Sostenibilidad, trazabilidad y salubridad marcan el camino a un sector que pugna por adaptarse al cambio y sobrevivir. Los clientes aprecian los productos saludables y sostenibles, pero aún son sensibles al precio. El consumo bío crece, pero su porcentaje en las ventas agregadas es todavía residual
El Consejo de Administración del Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI), ha aprobado 166 nuevos proyectos de I+D+I con un presupuesto total que asciende a 140,69 millones de euros.
Algunos de los proyectos más destacados, relacionados con la industria agroalimentaria, son los siguientes:
- AINIA
RED DE TECNOLOGÍAS ÓMICAS APLICADAS A LA INNOVACIÓN Y DESARROLLO INDUSTRIAL DE ALIMENTOS FUNCIONALES Y NUTRACÉUTICOS - ASOCIACION NACIONAL DE FABRICANTES DE CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS. CENTRO TECNICO NACIONAL DE CONSERVACION DE PRODUCTOS DE LA PESCA
RED DE TECNOLOGÍAS ÓMICAS APLICADAS A LA INNOVACIÓN Y DESARROLLO INDUSTRIAL DE ALIMENTOS FUNCIONALES Y NUTRACÉUTICOS