Industria Agroalimentaria
Desde esta página puede acceder a las últimas informaciones de interés para la industria agroalimentaria canaria. Puede filtrar en cada categoría por el subsector (Fabricación de bebidas, Procesamiento productos hortofrutícolas, Productos cárnicos, Productos de molinería, panadería y pastelería, Productos lácteos, Elaboración de otros productos alimenticios), o bien, por el reto específico de mayor interés para su empresa/ organización (Desarrollo de Nuevos Productos, Seguridad y Calidad Alimentaria, Sostenibilidad y Economía Circular, Transformación Digital, Internacionalización).
La pregunta es: ¿En qué se fija el cliente para castigar o premiar a una empresa por su sostenibilidad? Lo primero que mira es el propio producto, pero ya no sólo se fija en su interior, sino en todo lo que lo rodea El 60% de los consumidores asegura que consulta la etiqueta en busca de información de todo tipo. Busca la procedencia y valora positivamente que se trate de un producto de proximidad, pues se le presupone un menor dispendio energético en virtud del transporte. Asimismo, premia que el envase utilice la mínima cantidad de materiales. El cliente penaliza, sobre todo, el exceso de plástico y más si éste no se puede reciclar. Tres plátanos en una bandeja de poliexpán o una manzana envuelta en papel film son motivo más que suficiente para castigar al producto y a la tienda
El cliente valora positivamente si la propia empresa es sostenible, lo que demuestra si es transparente en cuanto a sus procesos de producción y distribución. Eso, sin olvidar la tienda, en lo que se fija el 30% de los clientes, que exigen que sea coherente con el producto y la empresa Según el estudio, el consumidor reclama más información en las tiendas y zonas específicas de artículos Eco y Bio, productos a granel y de proximidad.
El Consejo de Ministros ha aprobado este martes 3 los requisitos y el procedimiento para el reconocimiento de las lonjas de referencia de los productos agropecuarios, que jugarán un papel importante en la mejora del funcionamiento de la cadena de valor alimentaria. El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ha informado este martes de que el Real Decreto detalla requisitos específicos sobre su funcionamiento, de forma que se mejore la objetividad y la transparencia de sus procedimientos para la constatación de los precios en origen. Estas lonjas de referencia serán las que proporcionarán información al MAPA, de forma que se pueda mejorar el funcionamiento y la transparencia de la cadena de valor de mercado en los sectores agrícolas y ganaderos.
Según los últimos datos publicados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, correspondientes al ejercicio 2019, se ha podido constatar un importante incremento de las exportaciones de carne de vacuno de España en el último año. La apertura de nuevos mercados, la consolidación de mercados ya abiertos con anterioridad y la apuesta de las empresas por una estrategia exportadora han sido determinantes para lograr este notorio incremento. Los productos que se están exportando son carnes, productos de casquería y productos cárnicos elaborados de vacuno.
Dentro de las actuaciones de vigilancia tecnológica en el sector de la agroalimentación que promueve la Dirección General de Industria, este miércoles se ha ofrecido un seminario online sobre la información nutricional de los productos alimenticios y requisitos para su etiquetado. Sigue leyendo
Se trata de ofrecer al cliente de supermercado los mismos productos que en el lineal convencional pero empaquetados en envases sostenibles y retornables: botellas de vidrio para las bebidas, cajas de metal para las galletas, lo dicho, un retorno al pasado. De repente hay que repensar los contenedores de los productos. Si la lógica antes de “entrar en bucle” era de concebir envases lo más baratos posibles, la nueva dinámica obliga a repensarlos de manera que tengan un ciclo de vida lo más largo posible; que puedan limpiarse según las normas más exigentes pero haciendo uso del mínimo de agua y de energía; y que una vez llegados a fin de vida, puedan ser reciclados. Según cuentan en su página web, para limpiar los envases se sirven de una tecnología similar a la utilizada para esterilizar los dispositivos médicos.
El aspecto de muchos de los productos que habitualmente llenan la cesta de la compra de los españoles va a cambiar dentro de poco. Y también su precio. El ministro de Consumo, Alberto Garzón, ha anunciado que va a poner en marcha un nuevo sistema de etiquetado frontal que informe sobre calidad nutricional de los alimentos y que ayuden a las familias a adoptar un estilo de vida más saludable. Durante su comparecencia en la comisión del ramo para explicar las líneas maestras de su ministerio, Garzón ha avanzado además que el etiquetado irá acompañado por medidas fiscales que deberá coordinar con el ministerio de Hacienda y que perseguirá incentivar el consumo de productos saludables y desincentivar el de productos con «cierta nocividad» para la salud.
InLac estrena nueva web corporativa con acceso a toda la información sectorial, normativas de interés y al Sistema de Información Láctea (SILAC). La nueva Plataforma, más accesible y dinámica, incluye asimismo detallada información sobre el proyecto cofinanciado por la UE, ‘Súmate a la Generación láctea’, que recuerda la importancia de consumir productos lácteos en todas las edades; el proyecto ‘3AlDía’, campaña con un enfoque de promoción del producto español y de valorización del sector; y el proyecto ‘Es Queso’.
Barcelona ha acogido en este mes de febrero, el Pick&Pack, un certamen en el que más de 7.000 profesionales han abordado el futuro del packaging y la intralogística. Uno de los temas estrella ha sido la evolución hacia un packaging más inteligente, con nuevos materiales más sostenibles en pleno auge del comercio electrónico. Otro de los puntos clave ha sido la digitalización de los almacenes y el avance hacia una intralogística 4.0, con la presentación de casos de empresas como Seat, Procter & Gamble, Roche y Roberto Verino. En el marco del Packaging Startup Forum, varias empresas emergentes han presentado sus proyectos disruptivos a inversores. Por otro lado, los Smart Logistics & Packaging Awards han premiado el trabajo, liderazgo y transformación de empresas en packaging e intralogística.
La industria alimentaria española ha defendido en el Parlamento Europeo el papel que juega en el combate a la despoblación debido a la capilaridad del sector, especialmente gracias a su presencia en las zonas rurales.En un comunicado divulgado este jueves, los responsables de FIAB han informado de la presentación en este acto de un manifiesto contra la Europa Vaciada de forma conjunta con Oficemen, en el que han hecho un llamamiento a las instituciones comunitarias “para potenciar el papel de la industria como freno del declive demográfico“.“Nuestras industrias pueden ofrecer seguridad, perspectivas a largo plazo a familias jóvenes y tranquilidad a las generaciones mayores“, han destacado.
Científicos andaluces del grupo de investigación ‘Biotecnología de microalgas marinas’, junto con científicos de la Universidad de Lleida y del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias, han incorporado por primera vez dos nuevos tipos de microalgas marinas y han evaluado su potencial como ingredientes en panes y galletas saladas. Se trata de las microalgas ‘Tetraselmis’ y ‘Nannochloropsis’; ésta última una cepa autóctona de la Bahía de Cádiz, que ya dispone de permisos para su comercialización en productos alimenticios.
La cadena de valor de los productos pesqueros y la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan) han acordado colaborar para la actualización de datos científicos con el objetivo de evitar «alarmas infundadas» y que sus recomendaciones sobre consumo de pescado sean efectivas, según ha comunicado la cadena de valor. Ambas partes han mantenido una reunión en la que han destacado los beneficios del selenio en el pescado y la necesidad de consensuar informaciones sobre el consumo de productos pesqueros. Así, desde el sector han apuntado que se corre el riesgo de llevar a la opinión pública a caer en un «alarmismo generalizado» y anular los «evidentes beneficios» de la ingesta de pescado en la dieta.
Durante 2 años se han recogido cientos de miles de muestras de producto de hasta 15 parámetros diferentes con muestreos de datos cada 10 segundos. En este tiempo ha sido tan importante recoger datos de fabricaciones dentro de especificaciones, como datos de tiradas o lotes que no han salido según lo esperado. Es de este modo, como el sistema aprende: recopila experiencia y es capaz de predecir qué va a ocurrir si le preguntamos. Con toda esta información ha sido posible generar una serie de modelos predictivos capaces de relacionar la influencia de las variables de proceso en los parámetros de calidad del producto. Además, se han tenido en cuenta de manera complementaria otros datos clave como son la receta, el proveedor de la harina y la levadura, o incluso la época del año en la que se estaba fabricando.
El sector del vino afronta este 2020 preocupado por los efectos del “brexit” y los aranceles de EE.UU., a lo que se suma el desafío de adaptarse al cambio climático a nivel de cultivo y de mejorar el consumo nacional per cápita en España. El primer frente abierto llega a finales de este mes de enero con la salida del Reino Unido de la UE, una marcha largamente esperada pero que todavía genera dudas, ya que falta por ver todavía cómo quedan los intercambios comerciales entre ambas partes a partir de ahora. El “brexit” es un reto de primera magnitud debido al peso específico de Londres en las exportaciones vitivinícolas españolas, ya que el británico es el mayor mercado para su vino envasado tanto en volumen como en valor.
El Gobierno tiene previsto reforzar a través de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan) el control de los alimentos vendidos por Internet, un canal todavía minoritario -se calcula que representa en torno al 1,5-2 % de las ventas- pero que crece con fuerza en España. Así lo ha avanzado la subdirectora general de coordinación de alertas de la Aesan, Paloma Cervera, quien ha explicado que en marzo presentarán a las comunidades autónomas “un procedimiento para la toma de muestras” de comida comercializada vía “online” y que se sumará a los procesos que ya aplican.
Las secciones de carnicería están viviendo grandes cambios, buscando fórmulas innovadoras para realzar el valor del producto y dar respuesta a las actuales demandas de transparencia y sostenibilidad del consumidor. 12 tendencias fundamentales que en esta categoría están siguiendo los líderes de la distribución mundial, vistas de primera mano en los últimos International Trainings de AECOC.
La frescura, ante todo, Bienestar animal, el despliegue de las carnes ecológicas, las carnes maduradas, referencias premium y exclusivas con marca del distribuidor, máxima visibilidad, la irrupción del foodservice, del simple producto a soluciones de comida fresca, los influencers de la carne, partnerships estratégicos, conceptos y experiencias 360º, las alternativas cárnicas.