Productos de molinería, panadería y pastelería

Los precios de los cereales han cerrado la semana sin una tendencia clara en los mercados mayoristas. Según los últimos datos de la Asociación de Comercio de Cereales y Oleaginosas de España (Accoe), la avena ha protagonizado la única subida de la semana (+ 0,53%) y ha fijado su precio a 187,25 euros/tonelada.  De otro lado, el precio del trigo duro se ha mantenido estable a 274 euros/tonelada. Asimismo, la cebada ha registrado la bajada más significativa, situándose a 183,27 euros/tonelada.

El precio de los cereales parece estabilizarse con una perspectiva levemente alcista apoyado por las noticias internacionales que principalmente  se puede resumir, según los técnicos de la Lonja de León, en un precio record de la soja en 440,00 dólares/tonelada y un miedo al desabastecimiento; la acumulación por parte de China de toda clase de materias primas (poner como ejemplo que importó más de un millón de toneladas en septiembre de maíz, lo que representa un aumento del 671% respecto al mismo mes de 2019) y el miedo en Argentina y Brasil del fenómeno “La Niña” lo que podría implicar una severa sequía.

El Concurso Oficial de Gofio Agrocanarias celebrará la final de esta edición 2020  en el Hotel Hacienda de Abajo de Tazacorte (La Palma) con un total de 31 muestras de gofio correspondientes a molinos de Tenerife, La Gomera, La Palma, El Hierro, Gran Canaria y Fuerteventura. Tras la primera y segunda fase, que tuvo lugar en las instalaciones del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA) los días 3 y 4 de noviembre, este certamen organizado por la Consejería de Agricultura, Ganadería y Pesca del Gobierno de Canarias a través del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA) ha valorado 71 muestras de gofio de 15 molinos de las islas.

La Consejería de Agricultura, Ganadería y Pesca del Gobierno de Canarias ha publicado en el tablón de anuncios electrónico la convocatoria del Concurso Oficial de Gofio Agrocanarias, organizado por el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), que se celebrará los días 3 y 4 de noviembre en La Palma. El objetivo de este certamen pretende distinguir los mejores gofios del archipiélago y poner en valor estas producciones tan vinculadas a nuestra historia y gastronomía. En el Concurso Oficial de Gofio Agrocanarias se otorgarán premios y distinciones especiales a las siguientes categorías de gofio:Gofio elaborado a base de trigo; elaborado a base de millo; elaborado a base de mezcla de trigo y millo; elaborado a base de otros cereales y/o a base de cereales y leguminosas, distinto de los anteriores.

Una vez más, la Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC) congrega a más de 130 asistentes en una nueva jornada online celebrada en el marco de las XXXII Jornadas Técnicas de la AETC, bajo el título «El cultivo de cereales y leguminosas en España». Su celebración tuvo lugar el viernes, 2 de octubre, donde se analizó la situación actual y futura de la cadena de valor cerealista y de leguminosas, con la participación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) y los representantes de todos los eslabones de la misma.

“Pan, con harina, agua y fuego te levantas. Espeso y leve, recostado y redondo, repites el vientre de la madre, equinoccial germinación terrestre“, comenzaba el poema de Pablo Neruda que dedicó a este alimento. Un total de 80 panaderías de España han sido distinguidos como los mejores del país y ya forman parte de la Ruta Española del Buen Pan 2019. Se trata de una iniciativa de Pan de Calidad y Panàtics.

Nueva sesión en la mesa de cereales de la Lonja de Salamanca que se saldó con un debate opuesto entre agricultores y compradores a la hora de ver el mercado. Los primeros vieron estabilidad para trigo y cebada y subida para avena y maíz, mientras que los segundos apelaron a una bajada para trigo, cebada, centeno y triticale, y repetición para el resto.

Muchas incertidumbres permanecen en torno a la escala del impacto de la crisis del coronavirus y la recuperación económica. No obstante, la cadena de suministro de alimentos ha demostrado ser resistente a lo largo de la crisis afirman desde la Unión Europea en el reciente informe sobre las Perspectivas a corto plazo. Con el levantamiento progresivo de las medidas de bloqueo en toda Europa, la demanda en particular de restaurantes, bares y cafeterías debería aumentar, aseguran en el citado documento, aunque no volvería a los niveles de 2019 a corto plazo debido a la reducción del poder adquisitivo de los hogares. Los precios también están subiendo como consecuencia de esta situación publica Bruselas.

InterSICOP21, el Salón Internacional de Panadería, Pastelería, Heladería, Café y Equipamiento, que se celebrará del 20 al 23 de febrero de 2021 en Ifema, ha abierto el plazo de participación de expositores. Bajo el lema ‘Manos que unen con la innovación’, esta edición va a reforzar su carácter internacional y ambiciona convertirse en el reencuentro comercial de referencia, con México como país invitado. Las empresas interesadas pueden encontrar en la página web de este evento la información necesaria para cursar la solicitud. El plazo para optar a la primera distribución prioritaria de espacios finaliza el próximo 18 de septiembre.

La industria de pan y bollería aumentó su facturación durante el año 2019. La Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería presenta los datos económicos del último ejercicio, marcados por un ligero descenso en la producción de masas congeladas. El segmento de bollería, eso sí, aumenta su producción en torno a un 4%.

La marca canaria Ambrosías Tirma se ha impuesto a Kit Kat y se ha hecho con el puesto número uno el Mundial de Chocolatinas organizado en la red social Twitter por la cuenta de Isaac F. Corrales, que ha conseguido la unión de miles de canarios por un objetivo común: que las Tirma sean campeonas. Con el 50.9% de los votos en una encuesta de la red social en la que participaron 14.000 personas, Tirma consiguió el pase a cuartos, donde esperaba Lacasitos, otro rival complicado que por momentos se adelantó en la votación.

Los hogares del mundo no solo se han reconvertido en una oficina o despacho, también en un bar en el que relajarse tras una jornada de trabajo, en las pausas de descanso o durante los días libres. Tras unas primeras semanas de estado de alarma con compras de productos de primera necesidad para almacenar en la despensa, los consumidores llenan ahora la cesta con productos de indulgencia como el alcohol. En España, los últimos datos del Ministerio de Agricultura reflejan un traslado del consumo en bares y restaurantes hacia los hogares con un incremento de las ventas del 62,6% en el caso del vino, del 70,1% en el de la cerveza y del 79,3% en las bebidas espirituosas. Además, los españoles se han puesto el delantal y cocinan más en casa, tanto menús diarios como bizcochos, y hasta se dedican a hornear pan. El interés por la repostería ha situado a la harina en el producto estrella, ya que subió un 113,7% en ventas del 30 de marzo al 5 de abril respecto al mismo periodo de 2019.

El sector de la panadería, como parte integrante de la industria y el comercio agroalimentario, ha reclamado el apoyo de las administraciones públicas para poder dotar a sus trabajadores de los equipos de protección individual y medios de desinfección necesarios para seguir realizando su labor con todas las garantías en la situación excepcional motivada por la crisis sanitaria del coronavirus.

 

 

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