Productos cárnicos
Se convoca para la campaña 2020 la Acción III.5 «Ayuda al consumo humano de carne fresca de vacuno, porcino, conejo, caprino, ovino y pollo de origen local» del Programa Comunitario de Apoyo a las Producciones Agrarias de Canarias. Plazo de solicitud: Del 15 al 31 de enero de 2021
ICEX acaba de publicar una ficha en la que analiza las posibilidades que el mercado egipcio tiene para los fabricantes de maquinaria cárnica de España. Egipto es un mercado muy prometedor para las industrias relacionadas con el sector ganadero. Sus más de 100 millones de habitantes lo convierten en el tercer país más poblado de África (sólo superado por Nigeria y Etiopía) y el primero de la región de Oriente Medio y Norte de África (MENA). La industria de la maquinaria cárnica depende del exterior, y dada la elevada sensibilidad al precio, se halla en constante búsqueda de proveedores que ofrezcan precios competitivos.
ANICE ha desarrollado una gran actividad en 2020 para impulsar la digitalización de las empresas cárnicas. Su presidente, Alberto Jiménez, repasa para el área cárnica de C de comunicación las principales acciones emprendidas y sus resultados.
Las exportaciones de alimentos, bebidas y tabaco de España, impulsadas sobre todo por los productos cárnicos, frutas y hortalizas, sumaron 3.835,3 millones de euros en septiembre, lo que supone un incremento del 8,4 % respecto al mismo mes de 2019, según los datos del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo. El Informe Mensual de Comercio Exterior, difundido este jueves, refleja que, en contraste, las importaciones de alimentos, bebidas y tabaco se recortaron un 9,2 % en septiembre (2.829,2 millones de euros). Con esta cifras, el superávit comercial agroalimentario español se fijó en 1.066,1 millones de euros el mes de septiembre, un 138,6 % por encima de la del mismo mes de 2019.
La industria cárnica española ha mostrado su preocupación ante un empeoramiento de las ventas de cara a la campaña de Navidad, debido a las restricciones y confinamientos en España tras el nuevo estado de alarma decretado por la crisis sanitaria del coronavirus, al tiempo que ha pedido al Gobierno «medidas extraordinarias» de apoyo al sector.
El sector agroalimentario se muestra optimista y cree que la producción cárnica se mantendrá o subirá en los próximos años. El Agrifood Virtual Meeting 2020 celebrado miércoles 30 de septiembre ha obtenido unas muy buenas cifras de asistencia con más de 220 personas inscritas para seguir las diferentes ponencias del representados de la industria agroalimentaria. Los representantes del sector agroalimentario contribuyeron a detectar las claves de una situación presente y futuro muy condicionada a la evolución de la pandemia de COVID19. El marcado acento internacional del encuentro online ha sido gracias a la presencia de expertos nacionales e internacionales de primer nivel especializados en mercados de productos agroalimentarios y la incorporación de la traducción simultánea que ha permitido un seguimiento sin perder ningún detalle a todas las persones asistentes.
La transmisión del coronavirus entre los trabajadores de la industria alimentaria y, sobre todo, en las industrias cárnicas preocupa especialmente a las autoridades sanitarias. Se trata de un sector estratégico y muy vulnerable por las condiciones en las que los empleados realizan su actividad. Estas y otras razones han llevado al Ministerio de Sanidad a elaborar una guía de prevención y control de la Covid-19 en las empresas cárnicas. El objetivo fundamental es proteger a los trabajadores y garantizar la seguridad de los alimentos, siguiendo las recomendaciones formuladas por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
Una encuesta realizada por el Grupo de Innovación Sostenible para el Sector Alimentario (GIS) y Agrifood Comunicación durante el mes de julio, en la que se han obtenido 2.575 respuestas de un muestreo probabilístico, revela que el 90% cree que tanto la ganadería como la industria cárnica deberían considerarse sectores estratégicos para nuestro país, sin esperar a que llegue una crisis para ello; frente al restante 10%, que dice no tener una opinión al respecto o no considerarlo necesario.
Los productos elaborados con proteína vegetal pero que imitan el sabor, la forma y la textura de la carne ganan cada día más adeptos a escala global y se les augura un futuro prometedor, lo que ha llevado a muchas de las mayores empresas cárnicas del planeta a apostar por el que a priori es su antagónico rival.
Llega al mercado un nuevo “filete de carne” vegetal impreso en 3D de la mano de la empresa israelí Redefine Meat. Se trata de un producto que según explican, imita todos los parámetros de la carne tradicional, jugosidad, textura, masticación, sabor, aroma, modo de cocción, etc. De momento, se comercializa en algunos b restaurantes de alto standing, pero el objetivo es alcanzar el mercado de la gran distribución en un futuro cercano.
Los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación indican que el consumo de carne en los hogares creció casi un 29% durante los últimos dos meses por la crisis del Covid. Los incrementos superaron el 20% prácticamente todas las semanas desde el inicio del estado de alarma en porcino, vacuno y pollo, mientras que ovino se registró un primer mes en negativo y aparecen crecimientos por encima del 60% desde el inicio de mayo. No obstante, esta evolución es sólo positiva a medias, ya que «hay que tener en consideración que el segmento de hostelería ha sido inexistente y éste suponía el 32% del consumo total de carnes en España, frente al 68% de los hogares», explica Josep Collado, secretario general de la Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas (Fecic).
El sector ganadero de carne en la actualidad está compuesto por más de 350.000 granjas en España, que aportan 15.476 millones de euros a la Producción Final Agraria. Por su parte, el sector industrial cárnico está compuesto por un tejido de unas 2.800 empresas que, con una facturación de 26.882 millones de euros, representan el primer sector de la industria alimentaria, y el sector de carnicería-charcutería reúne a más de 25.000 empresas de suman ventas superiores a los 4.500 millones de euros.
La Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas (Fecic) ha solicitado un plan de innovación y financiación en I+D específico para la industria agroalimentaria, y la cárnica en particular, que se desarrolle tras la pandemia del coronavirus, tras la reunión telemática que han celebrado con el secretario general de Agricultura y Alimentación, Fernando Miranda. En el encuentro le trasladado diferentes propuestas de medidas de apoyo que quiere llevar a cabo para este sector que, “como otros muchos”, se ha visto afectado por el impacto de la COVID-19.
Las exportaciones a los países árabes constituyen en este momento la principal salida a los graves problemas de excedentes y almacenamiento de canales de carnes vacuno y de ovino derivados del cierre de la restauración. En unos casos se trata de vías y mercados abiertos que ya estaban funcionando, y en otros son acciones nuevas puestas en marcha a raíz de la situación provocada por la crisis.
La industria cárnica española ocupa, con diferencia, el primer lugar de toda la industria española de alimentos y bebidas, con una cifra de negocio de 26.882 millones de euros, el 22,6% de todo el sector alimentario español. Dicha cifra de negocio supone el 2,24% del PIB total español (a precios de mercado), el 15,6% de PIB de la rama industrial y el 4,2% de la facturación total de toda la industria española. El empleo sectorial directo de las empresas cárnicas, 97.076 trabajadores, representa el 23,8% de la ocupación total de la industria alimentaria española.